Beeren-Mango-Schichtdessert im Glas

Ein Dessert, das nicht nur gut aussieht, sondern auch perfekt in den Sommer passt. Aus Vanillecreme, Früchten und Biskuit entsteht ein leichter Genuss im Glas, der jeden Moment veredelt.

Wird es im Sommer richtig heiss, wächst die Lust auf leichte Süssspeisen. Dieses Schichtdessert im Glas verbindet luftigen Biskuit mit einer samtigen weissen Creme und einer fruchtigen Krone aus Mango, Heidelbeeren und Brombeeren – ein eleganter Abschluss für jedes Sommermenü.

Zutaten (4 Personen)

Für den Biskuit:

• 3 Eier (Zimmertemperatur)
• 80 g Zucker
• 80 g Mehl (Type 405)
• 1 Prise Salz

Für die weisse Creme:

• 250 g Mascarpone
• 250 ml Schlagsahne
• 60 g Puderzucker
• 1 TL Vanilleextrakt

Früchte:

• 1 reife Mango
• 125 g Heidelbeeren
• 125 g Brombeeren
• 1 EL Zitronensaft

Kochutensilien: Backblech, Backpapier, zwei Rührschüsseln, Handrührgerät, Schneebesen, Teigschaber, scharfes Messer, Schneidebrett, rundes Ausstechförmchen oder Glas, vier Dessertgläser

Zubereitung (45 Minuten + Kühlzeit)

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Eier mit dem Zucker und einer Prise Salz mit dem Handrührgerät rund fünf Minuten cremig-hell aufschlagen, bis eine luftige Masse entsteht. Das Mehl darübersieben und behutsam unterheben. Die Masse fingerdick auf dem Blech verstreichen und etwa 10 bis 12 Minuten goldgelb backen. Vollständig auskühlen lassen.
2. Für die Creme die kalte Schlagsahne mit dem Puderzucker steif schlagen. Den Mascarpone mit dem Vanilleextrakt glatt rühren und die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben, bis eine samtige, schneeweisse Creme entsteht.
3. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen und in feine Würfel schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln. Heidelbeeren und Brombeeren waschen und trocknen.
4. Aus dem Biskuit mit dem Ausstechförmchen oder einem Glas vier Kreise im Durchmesser der Dessertgläser ausstechen. Nun wird geschichtet: Zuerst kommt die weisse Creme in jedes Glas, darauf wird der Biskuitkreis gegeben. Das Topping bilden Mangowürfel, Heidelbeeren und Brombeeren.
5. Die Gläser für mindestens eine Stunde kühl stellen, damit der Biskuit die Feuchtigkeit der Creme aufnimmt.

Anrichtetipps

Das Dessert mit einem Minz- oder Basilikumblatt krönen. Wer mag, streut etwas geriebene weisse Schokolade oder eine Prise Puderzucker über die Früchte.

Getränkeempfehlung

• Ein gut gekühlter Rosé-Schaumwein ergänzt die fruchtigen Aromen des Desserts.
• Als alkoholfreie Alternative passt ein Pfirsich-Eistee mit Minze gut dazu.

Rezeptvariationen

• Für eine tropische Variante können die Beeren durch Ananas, Passionsfrucht und Kiwi ersetzt werden.
• Etwas Crunch erhält das Dessert durch eine Schicht zerbröselter Butterkekse oder karamellisierter Mandeln zwischen Creme und Früchten.