Die Grillsaison ist eröffnet. Damit nicht immer nur Fleisch, Fisch oder Würstchen auf dem Rost landen, gibt es hier einige raffinierte vegetarische Rezepte.
Die Temperaturen klettern nach oben und die Sonne zeigt sich immer häufiger, was bei vielen bedeutet: Die Grillsaison ist eröffnet. Doch wer glaubt, es müsse immer nur Fleisch auf dem Grillrost landen, der irrt. Denn fleischloses Grillen ist lecker und nicht nur etwas für überzeugte Vegetarier. Diese Rezepte sind ein kulinarischer Genuss für alle.
Mediterrane Päckchen mit Schafkäse und Tomaten
Zutaten für vier Portionen: 2 Päckchen Feta aus Schafsmilch, 2 reife Tomaten, 4 Frühlingszwiebeln, Pfeffer, Salz, Olivenöl, 1 Bund Basilikum
Zubereitung: Den Schafskäse auspacken und kurz abtropfen lassen. Tomaten und Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden, Basilikum grob hacken. Zwei grössere Stücke Alufolie abreissen und jeweils einen Fetakäse mittig darauflegen. Anschliessend Frühlingszwiebeln, Tomaten und Basilikum auf den Käse geben. Am Schluss mit Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln. Danach die Päckchen gut verschliessen und für ungefähr 20 Minuten auf den Grillrost legen – fertig ist die mediterrane Speise.
Gegrillte Avocado mit Tomatensalsa
Zutaten für vier Portionen: 2 festere Avocados, 1 Bund Koriander, 1 Frühlingszwiebel, 2 Tomaten, ½ Chili, 2 TL Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer
Zubereitung: Tomaten entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Korianderblätter von den Stängeln zupfen und zusammen mit dem Chili fein hacken. Wer es weniger scharf mag, sollte vorher die Kerne entfernen. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Alles in eine Schüssel geben und mit 1 EL Olivenöl, dem Zitronensaft und etwas Salz sowie Pfeffer vermischen.
Die Avocados halbieren, Kerne entfernen und die Schnittfläche mit etwas Olivenöl bestreichen. Anschliessend mit der Schnittseite nach unten für ungefähr fünf Minuten auf den Grillrost legen. Danach die Hälften mit der Tomatensalsa füllen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Quesadillas vom Grill
Zutaten für vier Portionen: 3 Tomaten, 3 Frühlingszwiebeln, 1 Paprika, 1 Chili, 1 Bund Koriander, 1 reife Avocado, 1 Zitrone, 6 Weizentortillas, 300 g Gouda, Pfeffer, Salz, Olivenöl
Zubereitung: Die Tomaten und die Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln sowie Chili in feine Ringe schneiden. Ungefähr die Hälfte des Korianderbundes grob hacken und zusammen mit dem Gemüse vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschliessend die Avocado schälen, den Kern vorsichtig herauslösen und in Stücke schneiden. Mit einer Gabel die Avocado zerdrücken und mit dem Zitronensaft und etwas Olivenöl vermischen. Ebenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Weizentortilla auf den Grill legen und von beiden Seiten kurz anrösten. Danach mit dem zuvor geriebenen Käse und Gemüse belegen und zusammenklappen. Gut andrücken und von beiden Seiten etwa zwei Minuten weiter grillen. Danach auf einen Teller geben, mit dem restlichen Koriander bestreuen und mit der Avocado-Creme servieren.
